天福号故事

概要:
天福号故事 1、天福号创始于清 乾隆三年(距今270年),明官宦后裔刘凤翔,尊祖训“世代不为官”;身怀明庭酱肉绝技,携孙子刘抵明来京,在西单牌楼拐角处,创立“刘记酱肉铺”(天福号前身); 2、刘凤翔经多方探寻得一牌匾:上书“天福号”三个颜体楷书,笔锋苍劲有力,含“上天赐福”之意;刘凤翔将此匾悬于自家小店门楣之上,果然气派非凡,顿使小店生辉。此后小店生意日渐兴隆。“天福”果然降临。 3、酱肉铺是夜间秘制,早上出售,鲜香可口。一次,刘抵明夜间守灶,勤奋好学的他夜读诗书,不料睡着了,肘子煮过了火,因店小本少赔不起,只好将这锅煮过的肘子勉强降价出售。恰巧一位宫中宦官来买酱肉,刘抵明生怕大祸临头,然而却又一次福从天降。下午,这位宦官打发人来说今天的肘子特别好吃,让以后天天做这样的酱肘子。 4、刘抵明在原祖传技艺的基础上,苦心钻研,总结出一套独特的制作工艺。 选料严格考究,酱肘子的质量也越来越好,清朝的达官贵人都喜欢吃“天福号”的酱肘子,“天福号”也随之名振京城。 5、美食大家慈禧太后尝过天福号酱肘子也很是喜爱,并赐给“天福号”一块进宫腰牌,传旨每天定量送进宫中。从此“天福号”制作的酱肘子,就成为清宫御膳的一道必备名吃。 6、建国后,特别是改革后,天福号取得无数荣誉,并列入“非物质文化遗产保护名录”;历经百年沧桑的天福号重新焕发青春,在京城享有“乾隆酱汁传百年,慈禧腰牌通天下”之美誉。

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说到酱肘子,咱北京人都知道“天福号”的酱肘子可是一绝。现如今,京城老字号“天福号”280岁了。今天下午4点28分,“酱法天成·百年盛馔暨天福号280周年开年庆典”在北京鸟巢文化大厅举办。
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